放在喜欢-就请炸油条师傅把油条在油锅再走一下(重炸)

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【留学生与交警冲突】

那昝子,居民們清大巴早就去排隊買油條了,用不著一刻兒工夫就能買到,油條出鍋快,分把鐘就炸好了。看著做油條的師傅把兩根搓好成條的長麵條交叉在一起,丟入油鍋,“刺啦”一聲,油條就在黃澄澄的油鍋中翻滾了,逐漸膨脹,香氣也隨之散髮出來,師傅用長筷子撥幾下,很快夾出油鍋,放在鐵絲網筐里,濾油後顧客就可取走了。顧客有的用小竹籃子裝上幾根,有的乾脆用一根筷子穿上幾根回家。有時去遲了,最後剩下幾根了,就請炸油條師傅把油條在油鍋再走一下(重炸),又成了又脆又香的油條了。

天熱,早飯就想喝碗薄湯稀飯,再來根油條弄塊燒餅啥的,宜當得很。過去城南一帶居民吃早飯是離不開油條的。老早燒餅油條店都是由各區飲食公司管理的,工作人員會不定期來店里檢查,稱稱油條的分量,看看油鍋里的油是否渾濁,老百姓吃油條放心得很。

南京人歷來就愛吃燒餅包油條、蒸飯包油條,還有煎餅包油條,圖個省事,便宜又抵飽。也有一些人家一大早起來煮上一洋鍋(鋼精鍋)粥,或把前一天的剩飯放在鍋里燙燙吃,稀飯和油條搭配著吃。有的老南京人口味重,喜歡用油條蘸著秋油吃,作為小菜,又鮮又香又下飯。那昝子我媽也會把油條撕成幾小段,放在絲瓜湯里做油條絲瓜湯,老城南居民都喜歡這道湯菜。

現在早點品種多樣化了,很多人也不大吃油炸食品了,但老南京人還是念念不忘老城南的油條,一大早,油條店門口照樣排著長長的隊。濮傳俊